Gâteau au flan de grand-mère avec biscuits et chocolat

1. Écrasez les biscuits

Émietter les biscuits au-dessus d’un bol, ajouter le beurre fondu et tiède, et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2. Couvrir un moule

Tapisser un moule rectangulaire amovible de papier sulfurisé. Couvrir le fond avec la pâte à biscuits, en une couche uniforme, et presser pour la rendre compacte. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

3. Chauffer le lait

Dissoudre la semoule de maïs dans 50 ml de lait froid. Faites chauffer le reste dans une casserole, avec le zeste de citron lavé et la cannelle. Retirez-le avant qu’il ne bout, laissez-le se réchauffer et filtrez.

4. Placez les jaunes

Mettez les jaunes dans un bol. Ajouter le sirop et la semoule de maïs dissous dans le lait, et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez – le au lait aromatisé, remettez-le sur le feu et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Verser cette crème dans le moule, sur la couche de biscuits et réserver 1 heure au réfrigérateur.

4. Placez les jaunes

5. Hacher le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition et versez-la sur le chocolat; laissez reposer 1 minute et remuez avec quelques bâtonnets jusqu’à ce qu’elle fonde. Ensuite, laissez-le chauffer et ajoutez-le au moule, au-dessus de la couche de crème.

6. Décorez le gâteau

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Démouler la crème pâtissière et la servir décorée avec les éclats de cacao.