Pour le gâteau au chocolat :
400 g de sucre en poudre
220 g de sucre brun clair, tassé
344 g de farine tout usage (non tassée !)
180 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
3 cuillères à café de bicarbonate de soude (14 g)
1 cuillère à café et 1/2 de levure chimique (6 g)
1 cuillère à café et 1/4 de sel (7 g)
3 gros œufs + 2 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
360 ml de crème aigre (sour cream) entière
80 ml de lait entier
180 ml d’huile végétale (vous pouvez aussi remplacer par de l’huile de coco fondue)
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (30 ml)
360 ml d’eau chaude
Pour le glaçage au chocolat et caramel salé :
454 g de beurre non salé (4 bâtonnets, 16 onces), très mou
540 g de sucre glace, tamisé
75 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille (5 ml)
1/2 cuillère à café de sel (3 g)
45 ml de crème épaisse (plus si nécessaire)
30 ml de sauce caramel salé
Garniture :
300 ml de sauce caramel salé
Fleur de sel
Préparation:
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