Gâteau à la Ricotta au citron et à l’amande

Faire préchauffer le four à 160 degrés en position chaleur tournante. Dans la cuve du robot lame mixer la Ricotta avec les amandes, le sucre, les jaunes d’œufs, le zeste râpé et le jus du citron.

Monter les blancs en neige et les incorporer à l’appareil précédent.

Graisser le moule de votre choix (18-20 centimètres maxi) puis y verser la pâte. Direction le four pour 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer le gâteau de sucre glace pour le servir frais avec quelques fraises par exemple.