Etape: 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Concasser le chocolat pâtissier dans un saladier allant au micro-ondes et y ajouter le beurre en gros cubes. Faire fondre 2 minutes à 500 ou 550W au micro-ondes.
Etape: 2
Fouetter le chocolat et le beurre fondus en y incorporant le sucre, les œufs puis la farine.
Etape: 3
Hacher au couteau le chocolat noir à 70% en grosses pépites et les ajouter à la pâte.
Etape: 4
Beurrer généreusement un moule à manqué (ou carré de 20 cm de côté) d’un diamètre de 20 cm maximum, et le fariner.
Etape: 5
Verser la pâte et faire cuire 15 minutes à four chaud. Le gâteau ne paraît pas complètement cuit : c’est normal, c’est une sorte de mi-cuit.
Etape: 6
Laisser tiédir avant de démouler en le retournant sur une assiette (attention : manœuvre délicate !) et le saupoudrer d’un voile de cacao en poudre non sucré avec un chinois très fin.
Etape: 7
Servir à peine refroidi.
