Flognarde aux pommes

Tiédir légèrement le lait.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec 80g de cassonade.

Ajouter progressivement la farine puis le lait tiède. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enfin ajouter le rhum. Réserver cet appareil.

Eplucher les pommes et les couper en gros quartiers. Dans une poêle fondre le beurre, ajouter les pommes et 40g de cassonade et faire caraméliser les fruits. Réserver.

Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.

Poser un moule en silicone sur une plaque puis y placer le contenu de la poêle au fond.

Verser ensuite l’appareil.

Enfourner 35 minutes mais attention, à 20 minutes de cuisson (quand il reste 10 minutes), ouvrir le four, saupoudrer la flognarde de sucre vanillé (1 sachet) et poursuivre la cuisson.

Sortir la flognarde du four dès la fin de cuisson, laisser refroidir la plaque sur une grille (la flognarde a bien gonflé à la cuisson mais va s’affaisser en refroissant, comme le flan ou le clafoutis).

Laisser refroidir 1h30 à température ambiante puis placer la flognarde dans son moule au réfrigérateur 1 heure puis démouler (je renverse le moule sur un plat puis renverse ce plat sur le plat de service pour retrouver la flognarde à l’endroit). Remettre au réfrigérateur jusqu’au service. Si elle est bien froide, penser à la sortir à température ambiante 15 à 30 minutes avant de la servir.

Notes

J’utilise 4 petites pommes du jardin (440g)