Excellents rôtis de magrets de canard, un succulent plat à tomber par terre !

Commencer en lavant et en coupant les champignons en morceaux.

Trancher finement l’échalote pelée.

Cuire le tout dans 10 g de beurre et saler.

Hacher la préparation au robot avec 2 cuillères à soupe de cerfeuil et du poivre.

Chauffer le four à 200°C.

Ensuite, entailler le gras des canards avec un couteau bien aiguisé.

Étaler la farce aux champignons sur les faces sans gras de 2 magrets.

Les recouvrir d’un autre magret, peau à l’extérieur et les ficeler bien serrés.

Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Assaisonner et rajouter le thym dans le plat.

Enfourner des 2 côtés au moins 45 minutes.

Parallèlement, précuire les navets épluchés et coupés en 2 pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Les égoutter les déposer dans le plat de cuisson avec les rôtis de magret.

Une fois les rôtis cuits, les retirer du plat de cuisson ainsi que les navets et garder au chaud.

Déglacer les sucs de cuisson avec le porto et le bouillon.

Faire mijoter 10 minutes et additionner 20 g de beurre.

Bien amalgamer et déposer sur un lit roquette et de navets confits.

Servir les rôtis de magrets de canard avec la sauce à part