Endives braisées aux oignons

Enlevez les feuilles flétries des endives.

Avec un couteau pointu, ôtez le petit cône, à l’intérieur du pied, souvent amer.

Lavez rapidement à grande eau.

Egouttez et essuyez.

Faites chauffer 30g de beurre dans la cocotte.

Mettez y les endives et laissez -les dorer légèrement de toute part.

Ajoutez la gousse d’ail, les oignons coupés en rondelles, le jus de citron, le morceau de sucre, sel, poivre ainsi qu’un demi verre d’eau( 8cl ).

Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif.

Dés que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu trés doux.

Egouttez avant de servir.