Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez le sucre sur les jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils blanchissent, soit au fouet électrique, soit au robot. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et continuez de battre.
3. Ajoutez le jus de citron et les zestes au mélange précédent. Battez bien le mélange.
4. Mélangez la levure chimique à la farine et tamisez ce mélange au-dessus du précédent en continuant de battre avec le fouet. Réservez.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent par petites quantités pour ne pas risquer de casser les blancs montés.
6. Lorsque la pâte est bien incorporée, versez-la dans un moule à manqué préalablement chemisé de papier sulfurisé.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ce délicieux fondant au citron !
