Pour préparer les courgettes, il faut les laver, les couper en dés, les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, puis les égoutter.
La fécule de maïs peut être dissoute dans le lait.
On peut y incorporer de la crème fraîche, des œufs battus, du jambon, ainsi que du gruyère ou du parmesan.Les courgettes doivent être assaisonnées d’une pincée de sel et de poivre, puis remuées soigneusement.
Le mélange doit être versé dans un plat à gratin préalablement beurré. Ensuite, il faut l’enfourner et le faire cuire à une température de 210°C (thermostat 7) pendant environ 30 minutes.
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