Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Mettre la gousse et les graines dans le lait et porter le tout à l’ébullition.

Dans un saladier, battre 2 œufs entiers avec 70 g de sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.

Ajouter la farine puis le lait bouillant (en pensant à bien ôter la gousse de vanille).

Verser ce mélange dans la casserole et fouetter sans s’arrêter pendant 3 min

après la reprise de l’ébullition (le mélange va s’épaissir).

Hors du feu, continuer à bien fouetter.

Laisser tiédir puis placer au frais jusqu’au moment de la déguster ou de s’en servir pour réaliser un autre dessert.