Charlotte au citron meringuée

1. Pressez le jus du citron dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre.
2. Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.

La Mousse au Citron

Maintenant, passons à la délicieuse mousse au citron.

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le jus des citrons et mélangez bien.
4. Dans une casserole, faites chauffer la gélatine ramollie à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit liquide, puis incorporez-la au mélange de citron.
5. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
6. Incorporez délicatement la crème au mélange de citron.
7. Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la mousse prenne.

La Meringue Italienne

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sirop atteigne 118°C.
2. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige dans un autre bol.
3. Lorsque le sirop atteint la température désirée, versez-le en mince filet sur les blancs d’œufs tout en continuant à fouetter.
4. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidisse et devienne brillante.

Montage de la Charlotte au Citron Meringuée

1. Démoulez délicatement le disque de biscuit cuiller refroidi sur un plat de service.
2. Imbibez-le généreusement avec le sirop au citron.
3. Versez la mousse au citron sur le biscuit.
4. À l’aide d’une poche à douille, décorez la charlotte avec la meringue italienne.
5. Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue.
6. Réfrigérez la charlotte pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Conclusion

La Charlotte au citron meringuée est un dessert raffiné qui ravira les papilles des petits et des grands. Sa combinaison unique de textures et de saveurs en fait une option parfaite pour toutes les occasions spéciales. Alors, mettez votre toque de chef et régalez-vous avec cette recette exquise.