Ingrédients: (pour 8 Personnes) :
Pour la base :
– 225 g de farine
– 65 g de sucre de canne
– 150 g de beurre demi-sel mou
– huile pour le moule
Pour la crème au citron :
– 150 ml de jus de citron
– le zeste d’ 1 gros citron
– 6 jaunes d’œuf
– 125 g de sucre
– 100 g de beurre
– une cuillère à soupe de farine
.
Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 180°C ou à 165°C (chaleur tournante) et prévoyez de prendre un moule carré de 23 cm de côté ou rectangulaire!
Huilez votre moule.
Commencez à préparer la base :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts au mélange.
Versez cette pâte dans le moule puis pressez-la doucement avec vos doigts, afin de l’étaler de manière uniforme.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la crème au citron.
Versez dans un saladier les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus ensemble, incorporez petit à petit le sucre et la farine et battez le tout.
Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez progressivement le beurre, en remuant continuellement, et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.
Versez la crème sur la base refroidie, puis lisser la surface.
Mettez le moule au frais pendant au moins 3 heures.
Coupez en carrés ou en triangles, saupoudrez de sucre glace et servez.
