Faites revenir les lardons et l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites cuire les pommes de terre à l’eau, pelez-les et coupez-les en fines tranches. Coupez le camembert en deux dans le sens de l’épaisseur.
Posez une moitié de camembert au milieu de la pâte feuilletée. Garnissez-la avec le mélange de lardons et d’oignon, puis disposez les tranches de pommes de terre par-dessus. Recouvrez avec l’autre moitié de camembert.
Incisez la pâte autour du camembert sans aller jusqu’au centre, puis repliez les morceaux de pâte un par un pour former une enveloppe fermée.
Badigeonnez le feuilleté avec le jaune d’œuf et enfournez-le pour environ 25 minutes à 200°C, sans préchauffer le four.
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