Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure.

Rajouter ensuite le beurre mou et mélanger rapidement.

Ajouter l’oeuf battu en omelette et le zeste de citron au mélange, et bien mélanger.

Pétrir avec vos mains jusqu’à obtention d’une boule homogène.

Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer une heure.

Après ce temps, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.

Découpez des morceaux en forme de losanges, et faites une incision au centre de chacun des losanges et passer l’extrémité du rectangle dans l’incision pour donner sa forme tressée à la bugne.

Plonger les ensuite dans un bain d’huile bouillante et laisser dorer de chaque côté 1 à 2 mn  .

Déposer-les sur du papier absorbant .

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace et déguster ….