Ingrédients pour 6 personnes
– 100 g de collier de bœuf
– 2 carottes
– 1.5 kg de paleron de bœuf
– 200 g de poitrine fumée
– 4 baies de genièvre
– 75 cl de bourgogne rouge
– 1 branche de céleri
– 2 clous de girofle
– 50 g de farine de blé
– 20 g de fond de veau déshydraté
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Thym, laurier
– 1 tête d’ail
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Préparation de Bœuf bourguignon de Cyril Lignac
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