Maintenant que nous avons tous les ingrédients en place, entrons dans les détails de la préparation de la Blanquette de Veau à l’Ancienne.
Étape 1 : Préparation des Légumes
Commencez par peler les oignons et les carottes, puis émincez-les finement.
Préparation de la Viande
Coupez la viande de veau en morceaux d’environ 5 cm de côté. Gardez à l’esprit que la viande réduira légèrement pendant la cuisson.
Préparation du Bouillon
Dans une casserole, versez 1 litre d’eau et portez-la à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez-y les 2 cubes de bouillon de poule. Remuez bien pour les dissoudre, puis réservez.
Cuisson de la Viande et des Légumes
Dans une grande cocotte, faites fondre 15 g de beurre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif. Une fois le mélange chaud, faites dorer la viande, les oignons et les carottes émincés pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. L’odeur qui émane de la cocotte à ce moment est tout simplement divine !
Ajout du Bouillon
Versez ensuite le bouillon de poule sur la viande, ajoutez les 20 cl de Chardonnay et le bouquet garni. Il est important de noter qu’il ne faut pas saler à ce stade, car le bouillon de poule contient déjà une quantité suffisante de sel.
Cuisson Lente
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la cocotte. Laissez mijoter la viande à petits bouillons pendant une heure et demie.
La Dégustation
Après une heure et demie de cuisson lente, votre Blanquette de Veau à l’Ancienne est prête à être dégustée. La viande sera tendre, les légumes auront absorbé toutes les saveurs de la sauce, et le résultat final sera tout simplement délicieux.
Servez la Blanquette de Veau à l’Ancienne bien chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre pour un repas complet et satisfaisant. Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
En conclusion, la Blanquette de Veau à l’Ancienne est un plat français classique qui incarne la richesse de la cuisine traditionnelle française. En suivant ces étapes simples, vous pouvez préparer cette délicieuse recette chez vous et régaler votre famille et vos amis.
