Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez 2 aubergines, ôtez leur pédoncule, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.
Incisez leur chair en la quadrillant.
Posez-les dans un plat creux en les serrant les unes contre les autres.
Répartissez dessus 2 gousses d’ail émincées, parsemez de brins de romarin et arrosez de 6 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Enfournez pour 30 min. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé si les aubergines dorent trop rapidement.
5 min avant la fin de la cuisson, parsemez de 100 g de parmesan fraîchement râpé.
Dégustez-les à la cuillère, chaudes ou tièdes.
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