ÉTAPE 1
Épluchez vos poires et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intermittence de 30 secondes et réservez.
ÉTAPE 2
Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que l’œuf blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
ÉTAPE 3
Montez les blancs en neige et ajoutez-les également à l’aide d’une maryse.
ÉTAPE 4
Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide et le sirop de poire.
ÉTAPE 5
Pour le montage, dans vos verrines, placez vos biscuits écrasés tout au fond, suivis des poires coupées, de la préparation au chocolat et de la crème mascarpone.
Saupoudrez de cacao.
Vous pouvez également ajouter quelques grains de café pour la décoration.
Etape 6
Mette au frais pendant 6h avant de servir.
