Andouillettes à la crème

.Dans la poêle, fondre le beurre, ajoutez les andouillettes.

Sans que le beure brule, les blondir.

Retirez-les,-les au chaud.

Dans le beurre de cuisson, mettez les échalotes émincées. Faites-les fondre à feu modéré, sans prendre couleur.

Mouillez avec le cidre, et faites réduire des 2/3.

Ajoutez la crème.

Laissez cuire jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.

Salez, poivrez.

Ajoutez le Calvados et les andouillettes avec le jus .

Faites mijoter 5 à 7 mn.

Servez avec des frites ou avec des pommes de terre sautées.