ingrédients:
Pâte à choux :
4 œufs
150 gr de farine
65gr d’eau
65 gr de lait
80 gr de beurre
3 g de sel
10 gr de sucre
Crème:
8 jaunes
1 litre de lait
200 grammes de sucre
90/100 gr de fécule de maïs (selon la consistance souhaitée)
1 gousse de vanille
90gr de chocolat noir
Préparation:
Crème : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Battre séparément les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Retirer le lait vanille et verser sur les œufs. Portez ensuite au feu et laissez épaissir. Ajouter la crème de noisette et réserver.
Pâtes Choux : dans une casserole versez le lait, l’eau et ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Faire fondre puis ajouter la farine, remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Ajoutez ensuite les œufs.
Formez vos éclairs avec la poche à douille et enfournez à (180°) pendant 25 minutes.
Farcis et servis
