Ailes de Raie à la crème et aux câpres

4 personnes.
4 ailes de raies de 200 gr environ
1 oignon
persil
thym
feuille de laurier
4 cuillères à soupe de vinaigre
40 cl de crème fraiche épaisse
1 citron
1 cuillère à soupe de câpres
sel
poivre
Pelez, émincez l’oignon.
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