3 personnes
15 pommes de terre, de type Charlotte, Belle de Fontenay, Chérie, Pompadour ou Roseval
2 cuillères à soupe de saindoux ou de graisse de canard ou d’oie
2 cuillères à soupe de farine
900 g de poitrine fumée
1 feuille de laurier
2 branches de thym
4 gousses d’ail
15 cl d’eau froide ou de consommé
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