Milles napolitains

Dans une casserole, faire chauffer le lait et l’eau (1).

Ajouter le zeste de citron et d’orange, sans atteindre le point d’ébullition (2).

Retirez le zeste d’agrumes (3).

Ajouter ensuite le beurre (4) et mélanger.

Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde (5).

Saupoudrer la semoule (6).

Mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange épaississe (7).

Verser le tout dans un plat allant au four et laisser refroidir (.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre (9).

Fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et mousseux (10).

Ajouter la ricotta tamisée (11), la vanille et l’arôme de fleur d’oranger, et continuer à mélanger au fouet en mélangeant les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter la semoule au mélange à base d’œufs et mélanger le tout (12).

Vérifier la consistance qui doit être lisse et crémeuse (13).

Bien mélanger (14).

Beurrez un moule de 26 cm de diamètre et chemisez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule (15).

Niveler la surface avec une spatule (16). Cuire au four statique à 200°C pendant 1 heure.

Lorsque la surface est bien colorée, sortez les milles du four et laissez-les refroidir pendant au moins deux heures (17).

Décorer de sucre glace (18).