Recette de Soupe aux Endives et Pommes de Terre :

Peler et hacher l’oignon.

Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en cubes.

Retirer la base des endives et ôter le cône à la base pour éviter l’amertume. Couper les endives en rondelles.

Chauffer le beurre dans un faitout.

Faire revenir l’oignon pendant 1 minute.

Ajouter les pommes de terre et laisser dorer pendant 2 minutes.

Verser le lait et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Ajouter les endives, couvrir d’eau, saler, et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter la crème et le curry.

Mixer le tout, poivrer selon votre goût.

Bon appétit !