Petits flans poireaux-saumon

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le saumon dans une casserole et couvrez-le de court-bouillon froid. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 5 minutes.

Laissez refroidir dans le court-bouillon. Égouttez le poisson et émiettez-le grossièrement.

Lavez soigneusement les poireaux et éliminez le vert (gardez-le pour un potage). Émincez finement le poireau et faites-le suer dans une cuillerée d’huile chaude. Laissez tiédir.

Mélangez au fouet les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena.

Ajoutez les dés de poireau, le saumon et le fromage râpé. Incorporez le curcuma, une grosse pincée de noix de muscade râpée et une pincée de piment d’Espelette. Salez et poivrez.

Répartissez la préparation dans les empreintes et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez tiédir un peu avant de démouler très délicatement.

Servez les Petits flans poireaux-saumon chauds ou tièdes, seuls ou accompagnés d’une salade ou d’un coulis de tomate. Il ne reste plus qu’à… se régaler!