Ingrédients:
400 g de haricots blancs secs ou en conserve
400 g d’échine de porc coupée en morceaux
100 g de couenne de porc coupée en larges lamelles
4 tranches de poitrine de porc ou de lard salé
1 jarret de porc coupé en morceaux
1 confit de canard désossé et coupé en morceaux
4 saucisses de Toulouse
1 ou 2 gousses d’ail pelées et hachées
1 ou 2 oignons pelés et émincés
100 g de carottes pelées et coupées en rondelles
1 carcasse de poulet ou quelques os de porc (facultatif)
Du thym, du laurier, du persil, du sel et du poivre
