Préchauffez le four à th.6 (180°C) durant 10 min.
Lavez le persil puis essuyez et ciselez-le finement.
Mêlez-le avec la chapelure et le Comté dans un bol puis mélangez le tout.
Ouvrez puis enlevez les couvercles des huîtres. Posez celles contenant de la chaire dans une plaque à four recouverte de gros sel (cela permettre de maintenir les huîtres pendant la cuisson).
Recouvrez ensuite les huîtres de votre mélange persil chapelure Comté et saupoudrez un peu de sel.
Assaisonner avec l’huile d’olive.
Faites cuire au four pendant 10 min.
Servez vos huîtres gratinées sans plus attendre !
Astuces :
Choisissez des huîtres fraîches du bassin d’Arcachon ou de Cancale. Préférez un Comté affiné 18 mois pour plus de saveur. Petit conseil pour ouvrir les huîtres, plier un torchon en 4 afin de protéger vos mains, puis enfoncer un couteau à huître dans l’arrière de l’huître ou sur un de ses côtés et faites un effet de levier en remuant le couteau.
