BŒUF BOURGUIGNON À L’ANCIENNE

Couper la viande en gros dés, et faire mariner pendant 3 h.

Dans une cocotte faire revenir les lardons et les oignons émincés avec 15 g de beurre. Réserver.

A leur place faire dorer la viande préalablement égouttée avec 20 g de beurre. Saupoudrer de farine et remuer.

Ajouter le bouillon en remuant pour dissoudre les sucs de cuisson.

Ajouter le mélange lardons-oignons, les carottes coupées en rondelles épaisses, les champignons, les pommes de terre coupées en morceaux, le vin, l’ail haché, le bouquet garni et le poivre.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures minimum.